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el octubre 15, 2013

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CIGARRILLOS RUSOS

CIGARRILLOS RUSOS Hola compis¡¡¡¡ la receta de hoy es de las mas sencillas de hacer y son un petit four perfecto. Tengo que decir que esta receta la he sacado de un maravilloso libro de pastelería que me regalo mi marido mi cumpleaños. Es un libro muy completo en el que te explican cremas y tartas muy detalladas. Tengo que confesar que soy una compradora casi compulsiva(jajajaja) me encanta tener libros en casa de pastelería para luego versionar las mezclas. Y en la compra de ingredientes tengo una amplia variedad. En esta entrada no solo os enseño a hacer los cigarrillos rusos si no que os hablare de la mantequilla noisette. Esta mantequilla es el resultado de eliminar la parte no grasa de la mantequilla(el suero) y luego tostar la hasta que adquiera un tono marroncito sin que llegue a quemarse. Esto le da un ligero sabor a avellana muy curioso y rico. En algunas cocinas lo utilizan tanto en elaboraciones saladas como dulces. La elaborar esta mantequilla pondremos la mantequilla...

TOMATENROOMSOEP

TOMATENROOMSOEP Hoy toca sopa, si a la boss Toñi del Blog Que se cuece se le ha antojado que este mes tomemos en casa sopa. Pero no cualquier sopa sino una con nombre Propio. Y yo que soy muy obediente(pero solo aquí) =). He elegido una sopa de tomate típica de Holanda la Tomatenroomsoep. Tengo que deciros que es la cena ideal, ademas es muy fácil de hacer. Hemos tenido unos días de lluvia y aire horrorosos, por eso me pareció una idea perfecta que para este mes en el grupo Desafió en la Cocina nos hayan propuesto como reto una sopa. Y ademas creo que a vosotros os va a venir genial tener un recopilatorio de cremas y sopas como el que entre todas os vamos a preparar. Por eso os animo que os paséis por este enlace y veáis las recetas de las compañeras. - https://desafioenlacocina1. blogspot.com/2018/04/sopas-y- cremas-con-nombre-propio-62. html TOMATENROOMSOEP - 700 gr Tomate Pera - 1 Rama de Apio - 2 Zanahoria - 1 Cebolla - 2 Dientes de Ajo - 550 gr Caldo de Pollo - Aceite para Sof...

MOSTACCIOLI

MOSTACCIOLI Seguimos con nuestro reto de cocina regional italiana del Cajón desastre de Maggie y esta vez traemos unas galletas en forma de rombo. Hemos optado por una opción que lleva cacao en la masa y harina de almendra aunque la receta tradicional no la lleve. Si tenéis niños pequeños en casa os aseguro que estás galletas son una delicia aparte pueden ayudarnos a hacerlas. No llevan huevo así que a los intolerantes o los veganos pueden comerlas. Además llevan una mezcla de especias que los italianos llaman pisto. Lleva canela nuez moscada etc.. yo como no tengo he optado por utilizar la mezcla de especias de speculos que hice el mes pasado os dejo el enlace . Sé que la receta se va a salir un poco de lo tradicional también lleva amoniaco en polvo en dosis pequeñas no es tóxico y no da sabor a las galletas pero podemos sustituir por levadura lo único que hay que aumentar el doble de de la cantidad indicada de amoniaco en polvo. MOSTACCIOLI - 500 gr Hari...

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