Whoopie de batata

Hoy vamos a disfrutar de unos pequeños bizcochitos llamados whoopies. 

Son redonditos, tiernitos y muy muy deliciosos, en definitiva, una tentación.

Son muy típicos en América y se pueden hacer del sabor que queráis y con el relleno que más os guste.

Nosotros, en esta ocasión, los vamos a hacer de batata y con relleno de crema fluida de queso philadelphia.

Ingredientes bizcocho

• 200 gr de harina
• 200 gr Azúcar Moreno
• 210 gr puré de boniato
• 115 ml aceite
• 2 ud. huevos M
• ½ cc canela
• ½ cc clavo
• ½ cc levadura
• ½ cc bicarbonato
• ½ cc jengibre

Ingredientes crema fluida

• 120 gr Queso philadelphia
• 200 gr Azúcar glass

Ya lo tenemos todo.... vamos a por ello

Preparación del bizcocho

En un bol mezclamos muy bien el azúcar y el aceite para, a continuación, ir integrando los huevos de uno en uno para conseguir una masa homogénea.

Incorporaremos las especias y la harina. Lo integraremos todo bien y añadiremos el pure.

Debemos conseguir  una masa homogénea que colocaremos en una manga pastelera y  vertemos la masa sobre un papel sulfatado.

Haremos discos de un tamaño no muy grande y horneamos a 160ºC  durante un tiempo aproximado de  15 minutos.

Preparación de la crema batida

Batimos la mantequilla y el azúcar ha velocidad baja hasta conseguir que todo se integre bien cuando esté integrado subiremos la velocidad de la batidora para conseguir que nuestra crema blanquee.

Cuando este más consistente añadimos el queso bien frío y lo batimos a velocidad alta durante unos 5 minutos, pasado ese tiempo tendremos listo la crema.

Montaje de nuestros Whoopies

Para el montaje de nuestros whoopies solo tenemos que poner la crema en un  manga o vértelo sobre una de las conchas y juntar con la otra a modo de sandwich. Y

Y listos para degustar