AZUCAR GLASS AROMATIZADO
En este post os voy a proponer hacer vuestro propio azúcar glass pero le vamos a dar sabor de lo que queráis.
Yo en este caso lo he hecho de café por que tengo en mente hacer unos macarons con el. Y espero poder poneros pronto la receta.
Este azúcar lo podéis hacer de la especia que mas os guste cardamomo, café, canela, pimienta....
Dejar volar vuestra imaginación, solo necesitamos un procesador de alimentos ya que una vez frio tenemos que triturar este azúcar.
Yo he usado la termomix pero si no tenéis con otro menos potente también sale solo que os llevara unos minutos mas.
Para hacer este azúcar glass use granos de café enteros y utilice el fondant liquido que os hice en este enlace.
Para hacer este azúcar es indispensable tener un termómetro y si os gusta la repostería seguro que lo tenéis ya que es muy necesario para muchas elaboraciones.
- 200 gr Fondant Liquido
. 100 gr Glucosa
- 100 gr Isomalt
- Especias al gusto
ELABORACION :
En un cazo pequeño ponemos los tres azucares y llevamos al fuego.
Cuando la mezcla llegue a 150ºC vertemos la mezcla en unos moldes de silicona.
Mientras el azúcar este caliente es el momento de poner las especias y dejar a que enfrié.
Cuando hayan pasado unas 12 horas y que el azúcar este frio lo rompemos y lo ponemos en el procesador de alimentos.
Trituramos hasta tener un polvo fino. Para conservarlo lo meteremos en un tupper para preservarlo de la humedad.
Espero que os guste y os animéis ha hacerla y me dejéis vuestros comentarios.
Mercedes.
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